Giỏ hàng

Tổ Yến Sào: Công dụng và cách chế biến

Tin tức

Tổ yến sào luôn được biết đến là món ăn giàu dinh dưỡng nên khi chế biến, chất dinh dưỡng trọn vẹn và hương vị ngon đậm đà là hai yếu tố luôn được đảm bảo. Hãy cùng Sâm Yến Gia Nguyễn tìm hiểu thêm về công dụng và cách chế biến tổ yến ngon mà vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng nhé

Tổ yến sào được làm từ nước bọt của các loài chim yến.Tổ yến sào được hấp thụ thêm khoáng chất, các chất yếu tố khác trong tự nhiên đã tạo nên  một dạng hợp chất hữu cơ tự nhiên dồi dào các dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

Tổ Yến Sào có chứa hàm lượng protein cao (45-55%), chứa 18 loại axit amin, một số axit amin có hàm lượng rất cao như aspartic acid (4,69%), proline (5,27%) có tác dụng tái tạo tế bào cơ, các mô và da; có những axit amin không thể thay thế như cystein, phenylalanine (4,50%) có tác dụng tăng cường trí nhớ, tăng dẫn truyền xung động thần kinh, tăng hấp thu vitamin D từ ánh sáng mặt trời; tyrosine và acid sialic (8,6%) có tác dụng phục hồi nhanh khi cơ thể bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu, Giúp kích thích tiêu hóa và ngừa tia phóng xạ với se-len. glucosamine giúp phục hồi sụn bao khớp trong những trường hợp thoái hóa khớp...

Cách chế biến các món ngon từ Tổ Yến Sào:

Chè Tổ yến sào hạt sen, nhãn nhục:

Chè Tổ yến sào hạt sen, nhãn nhục không những là món ngon từ Tổ yến sào, đánh thức vị giác mà còn có khả năng cải thiện giấc ngủ, giảm căng thẳng, mệt mỏi. Đây là món ăn phù hợp với những người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai, người cao tuổi,…

Nguyên liệu chuẩn bị:

10gr Tổ yến sào đã làm sạch.
100gr hạt sen.
150gr đường phèn.
12 quả nhãn tươi hoặc 30gr long nhãn khô.
Nguyên liệu tạo hương vị: gừng 1 nhánh nhỏ; nước hoa bưởi hoặc nước cốt dừa (tuỳ khẩu vị).

Cách chế biến:

Tổ yến sào ngâm nước lạnh cho đến khi nở và tơi ra.
Đối với hạt sen khô thì có thể ngâm trước với nước khoảng 15 phút cho mềm. Đối với hạt sen tươi thì tách bóc vỏ và lấy tâm ra.
Nếu dùng long nhãn khô thì có thể ngâm qua nước ấm cho mềm trước khi chưng cùng hạt sen còn nếu dùng long nhãn tươi thì tiến hành bóc vỏ, bỏ hạt. Hơn nữa, để tạo tính thẩm mỹ cho món ăn, bạn có thể nhét hạt sen vào trong cùi nhãn tươi đã tách hạt.
Đường phèn tán vụn và cho vào nồi cùng 200ml nước, đun sôi cho đến khi đường tan, lọc lại cho nước thật trong.
Cho vài sợi gừng tươi, nhãn, hạt sen vào nồi nước với đường phèn và đun cho đến khi hỗn hợp chín mềm.
Cho tổ yến sào vào thố sứ có nắp đậy, đổ nước ngập yến và chưng cách thuỷ trong 20 phút cho đến khi chín mềm, không chưng yến với lửa quá to vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
Chia hạt sen và nhãn ra từng chén, cho yến sào lên trên cùng kèm với tinh dầu hoa bưởi hoặc nước cốt dừa. Món này có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh.

Tổ yến sào hầm sữa tươi:

Tổ yến sào hầm sữa tươi là món ngon từ yến sào khá phổ biến đối với nhiều chị em vì có tác dụng làm đẹp da và mang đến những công dụng tuyệt vời đối với sức khoẻ.

Nguyên liệu chuẩn bị:

5-10gr tổ yến tinh chế.
Đường phèn.
Sữa tươi không đường.
Cách chế biến:

Ngâm Tổ yến sào với nước lạnh 30 phút sau đó vớt ra để ráo nước.
Cho Tổ yến sào vào thố chưng, tiếp đó là đường phèn. Tiếp tục cho thêm sữa tươi không đường vào thố sao cho đến khi ngập hết phần tổ yến và đường phèn.
Cho thố yến vào nồi chưng cách thuỷ trong vòng 20 phút đến khi yến chín đều thì tắt bếp. Lưu ý là nên chưng yến với lửa nhỏ và dùng cách chưng truyền thống là ngon nhất hoặc bạn có thể chưng yến bằng nồi chưng chuyên dụng.

Tổ yến sào chưng bạch vân:


Tổ yến sào chưng bạch vân hay còn gọi là yến sào nước dừa là một món ngọt cực kỳ thơm ngon, có thể dùng để giải nhiệt vào những ngày nắng nóng. 

Nguyên liệu chuẩn bị:

5-10gr tổ yến sào tinh chế.
50gr nước cốt dừa.
10-20gr đường phèn.
Cách chế biến:

Ngâm tổ yến sào với nước lạnh 30 phút, yến nở đều thì có thể vớt ra để ráo nước.
Cho Tổ yến sào, đường phèn, nước cốt dừa vào chén chưng/ thố  chưng rồi đậy kỹ nắp lại.
Chưng cách thuỷ chén yến khoảng 20 phút, khi yến vừa chín tới, các nguyên liệu sẽ hòa quyện lại với nhau. Một lưu ý nhỏ là bạn nên chưng yến với lửa nhỏ để yến có thể chín đều.

Cháo Tổ yến sào nếp than:


Cháo Tổ yến sào nếp than là món ăn thơm ngon, dễ dàng chế biến và hàm lượng dinh dưỡng cao. Gạo nếp than sẽ giúp bổ máu, tốt cho tim mạch và ngăn ngừa cao huyết áp, bệnh ung thư cùng với thành phần chất bổ trong yến sào giúp cung cấp đầy đủ dưỡng chất sức khỏe. Đây là món ăn thích hợp cho ai đang lo lắng, mệt mỏi thiếu ngủ, thiếu máu.

Nguyên liệu

Tổ yến sào: 10g
Gạo nếp than: 100g
Mật ong: 10ml
Nước dừa: 50ml
Đu đủ: 20g
✔ ,Gia vị: tùy khẩu vị
Rau nêm: Hành, ngò
Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Ngâm Tổ yến sào với nước khoảng 15 phút cho mềm
Đu đủ cắt hạt lựu
Gạo nếp vo sạch
Bước 2: Chế biến

Chưng riêng Tổ yến sào 30 phút cùng với 500ml nước

Trong thời gian đó thì bạn cho gạo nếp than vào nồi nước và nấu thành cháo

Khi gạo nở mềm, cháo đặc lại và yến chưng 20-30 phút cho yến vào nồi cháo, cho thêm đu đủ, mật ong, nước dừa đun lửa nhỏ 10 phút.

Nêm nếm gia vị và cho thêm rau nêm là sẽ có bát cháo nếp than ngon lành

Cháo Tổ yến sào bí đỏ cá hồi:



Nguyên liệu chuẩn bị:

100g gạo tẻ.
100g gạo nếp.
1 hũ yến tươi.
200g bí đỏ.
200g cá hồi.
Muối, nước mắm.
Cách chế biến:

Vo sạch gạo nếp và tẻ và cho vào nồi cùng 1.5 lít nước + 1 muỗng cafe muối sau đó đun sôi, sau đó cho vào nồi ủ khoảng 45p.
Bí đỏ gọt vỏ và hấp chín, tiếp đó tán nhuyễn đều.
 Bí đỏ vào tán và khuấy đều cháo, đun thêm khoảng 15 phút.
Cá hồi chiên áp chảo đến khi chín sau đó dằm nhỏ, tiếp đến phi thơm hành phi, cho cá hồi vào đảo đều cùng một chút nước mắm.
Cho cháo ra tô sau đó cho yến và cá hồi lên bề mặt, nên dùng món trực tiếp khi còn nóng.

Súp Tổ yến sào hải sản:

Đây là món ăn giàu dinh dưỡng phù hợp với sức khoẻ trẻ em, người già hay người đang bị đau ốm. 

Nguyên liệu chuẩn bị:

10gr tổ yến sào tinh chế
300gr tôm tươi
1 trái bắp ngọt.
10gr nấm đông cô.
Nước dùng gà.
Cách chế biến:

Tổ yến sào ngâm với nước lạnh cho nở và tơi ra.
Tôm luộc chín, bóc vỏ và loại bỏ chỉ đen ở sống lưng tôm rồi băm nhỏ.
Bắp ngọt cắt thành ½ hạt, nấm đông cô ngâm nở mềm rồi xắt mỏng.
Cho Tổ yến sào vào tô sứ có nắp đậy chưng cách thuỷ khoảng 20 phút. Một lưu ý nhỏ là nên đun to lửa lúc đầu, khi nước sôi thì giảm bớt lửa tránh hao hụt dinh dưỡng.
Cho nước dùng gà vào đun sôi, tiếp đó cho bắp vào đun tiếp khoảng 3 phút, cho thêm nấm đông cô, tôm băm nhuyễn và nêm gia vị vừa ăn.
Khi hỗn hợp sôi vừa đủ thì cho thêm 2 muỗng bột bắp và ½ chén nước nguội, khuấy đều đến khi súp trong nồi sánh lại.
Cho súp ra chén và cho yến sào đã chín lên trên, để tăng thêm tính thẩm mỹ, bạn có thể cho thêm rau mùi để trang trí, nên dùng món ngay khi còn nóng.
Tổ yến sào hầm đuôi heo:



Nguyên liệu chuẩn bị:

 5gr tổ yến tinh chế.
500gr đuôi heo.
1 trái bắp ngọt.
1 củ cà rốt vừa.
Gia vị nấu ăn cần thiết.
Cách chế biến:

Đuôi heo làm sạch với gừng và rượu để khử mùi tanh sau đó cắt khúc và ướp sơ qua với muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu, hành tỏi.
Xắt cà rốt, bắp ngọt thành khúc rồi cho vào hầm chung với đuôi heo.
Cho lần lượt đuôi heo, bắp ngọt, cà rốt vào nồi hấp, thêm ít nước lọc hoặc nước hầm xương vào hầm cho đến khi chín mềm.
Tổ yến sào chưng cách thuỷ khoảng 20 phút là vừa chín tới trong khi chờ đuôi heo chín.
Đuôi heo hầm chín thì thêm tổ yến đã chưng cách thuỷ vào, trộn đều và tắt bếp, nên thưởng thức món này khi còn nóng.
Cháo Tổ yến sào bồ câu chưng hạt sen:
Đây là món ngon từ yến sào bổ dưỡng cho người bệnh giúp tăng cường sức khoẻ và tinh thần cho người trong quá trình điều trị cũng như phục hồi.

Nguyên liệu chuẩn bị:

1 con chim bồ câu non ra ràng.
30g Tổ yến sào tươi
80g đậu xanh.
30g hạt sen.
50g gạo nguyên cám.
Gia vị.
Cách chế biến:

Hấp chưng cách thuỷ tổ yến trong 15 phút bằng lửa nhỏ rồi để ra ngoài.
Vo sạch gạo, đậu xanh đãi vỏ và vo sạch. Chim bồ câu làm sạch bằng cách nhổ lông, bỏ nội tạng. Tiếp đó cho lần lượt chim bồ câu, gạo và đậu xanh vào nồi với lượng nước thích hợp. Nấu đến khi sôi và để lửa nhỏ và hầm đến khi cháo nhừ. Cùng lúc đó hãy cho thêm hạt sen vào nồi rồi nấu đến khi chín tới.
Bỏ tổ yến đã chưng vào nồi và đun sôi thêm 5 phút, sau đó nêm nếm gia vị.

Tổ yến sào chưng gà ác:

Nguyên liệu chuẩn bị:

1 con gà ác.
½ muỗng trà muối hồng.
600ml nước lọc.
1 củ gừng nhỏ.
3 củ hành tây nhỏ.
tổ yến nhỏ (đường kính tầm 2-3cm).
Cách chế biến:

Gà làm sạch, cho vào nổi, nên sử dụng nồi sứ để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho món hầm. Củ hành bóc vỏ, cắt đôi.
Cho gừng, hành, muối vào nồi, đổ nước sao cho ngập gà sau đó đầy nắp và hầm ở lửa nhỏ trong 60 phút.
 Cho Tổ yến sào vào trong ngập nước sau đó đậy nắp và hầm tiếp 15-20 phút cho đến khi chín hẳn

Lưu ý quan trọng khi chế biến các món ngon từ Tổ yến sào

Để chế biến các món ăn từ Tổ yến sào đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng hiệu quả, người dùng cần lưu ý một số vấn đề như sau:

Không nên cho đường phèn vào chưng cùng lúc với yến vì sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị, hàm lượng dưỡng chất và độ nở của yến trong trường hợp chưng yến có sử dụng đường phèn.
Nếu dùng Tổ yến sào chế biến chung với các món ăn có nêm nếm gia vị như cháo, cơm,… thì lời khuyên là người dùng nên nấu chín trước các món ăn rồi mới cho yến vào sau, như vậy sẽ giữ nguyên các chất dinh dưỡng của Tổ yến sào.
Từ 10-20 phút là thời gian lý tưởng để chưng yến bởi khoảng thời gian này đủ để yến chín mềm, sợi yến dẻo dai, không bị nát và mùi tanh tự nhiên vẫn giữ nguyên.
Tổ yến sào có thể sử dụng nóng hoặc lạnh, tuỳ theo sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, tuỳ vào từng đối tượng mà sử dụng liều lượng phù hợp, lời khuyên là nên sử dụng mỗi ngày một ít (tầm 3 gram khô) để sức khoẻ được đảm bảo tốt nhất.
Nên ăn món Tổ yến sào khi đang đói bụng vì đây là thời điểm tốt nhất để tăng cường khả năng hấp thụ dưỡng chất. Tốt nhất là trước khi đi ngủ hoặc sáng sớm trước khi ăn sáng.
Đối với những người có huyết áp thấp hoặc có tiền sử mắc các bệnh về đường tiêu hoá, hãy cho thêm vài lát gừng khi chế biến để hạn chế mùi tanh, tạo hương vị và tránh trường hợp bị lạnh bụng do yến có tính hàn cao.

0.0           0 đánh giá
0% | 0
0% | 0
0% | 0
0% | 0
0% | 0
Tổ Yến Sào: Công dụng và cách chế biến

Cám ơn bạn đã gửi đánh giá cho chúng tôi! Đánh giá của bạn sẻ giúp chúng tôi cải thiện chất lượng dịch vụ hơn nữa.

Gửi ảnh thực tế

Chỉ chấp nhận JPEG, JPG, PNG. Dung lượng không quá 2Mb mỗi hình

ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM

  • Lọc theo:
  • Tất cả
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Chia sẻ

Bài viết liên quan